Digitalização: chave frente aos desafios da rotulagem de alimentos

Por sorte, a tecnologia hoje nos facilita enormemente esta tarefa:

“A digitalização da rotulagem de alimentos na indústria já não é opcional. Delsys ADA nos ajudou muito a otimizar a rotulagem e sua gestão automática de acordo com as fichas técnicas de nossos produtos”, Javier Padilla, Diretor de produção da empresa de embutidos Mitjans.

Hoje, neste artigo queremos te dar algumas ideias sobre como abordar mais fácil e eficientemente esses desafios habituais da gestão da rotulagem de alimentos e bebidas.

6 desafios principais do processo de rotulagem de alimentos

A rotulagem de alimentos é vital para garantir a qualidade, segurança alimentar e cumprir com a regulamentação vigente. Mas, se você é responsável por isso, estamos certos de que concordamos que sua gestão pode ser mais complexa e tediosa do que pode parecer à primeira vista.

Por isso, hoje queremos revisar como você pode simplificar e otimizar os processos relacionados à rotulagem de alimentos:

Gestão e precisão de dados de fichas técnicas e rotulagem de alimentos

Estabelecer a relação entre a ficha técnica e a rotulagem do produto é um elemento fundamental na indústria alimentícia.

O desafio aqui se concentra, por um lado, que a própria gestão de dados da rotulagem implica lidar com muitas informações detalhadas de ingredientes, origem, data de validade, informações nutricionais e muitos outros dados-chave do produto. Além disso, essas informações devem ser precisas, estar sempre atualizadas e disponíveis a todo momento.

Por outro lado, na alimentação, as atualizações e mudanças são habituais. E, em muitos processos, há diversos produtos implicados em diferentes fases produtivas ou diferentes destinos de produto que devem ser considerados ao fazer a rotulagem, por isso garantir que a informação da ficha técnica de um produto e sua rotulagem coincidem nem sempre é uma tarefa simples…

A pesar de tudo isso, estar completamente seguro de que a rotulagem recolhe sempre a última informação das suas fichas técnicas de qualidade não é uma utopia com a tecnologia adequada.

A melhor maneira de ganhar tempo e tranquilidade na impressão da rotulagem é digitalizar o processo com um Software ADA que estabeleça uma relação automática entre as informações da ficha técnica do seu produto e a rotulagem correspondente.

Assim, por um lado, você pode definir de modo simples, informaticamente, as fichas técnicas de produto de forma muito completa e garantir que o que dizem suas fichas técnicas é o que é executado em sua fábrica.

E, por outro lado, e aqui vem a mágica dessa gestão de etiquetagem, qualquer mudança de ingrediente é refletida automaticamente nas fichas técnicas e etiquetagem associada em tempo real e sem complicação. Você também poderia inserir os dados manualmente em um software de etiquetas, mas assim fica difícil refletir mudanças nos ingredientes e, por ser um processo manual, pode provocar erros que impliquem retirar os produtos, reetiquetar ou até mesmo reembalar, com os altos custos que tudo isso acarreta.

Em resumo, ao digitalizar a gestão das suas fichas técnicas e vincular seu programa de etiquetagem com a parte de gestão de fichas técnicas, você automatiza o processo, melhora a gestão da segurança alimentar e reduz os erros de etiquetagem e seus custos.
Simplesmente, é outro mundo…

Requisitos normativos em mudança e de difícil interpretação

Os requisitos de rotulagem mudam regularmente e podem gerar muitas dúvidas, o que pode ser um desafio para os fabricantes de produtos alimentícios e bebidas.

Por exemplo, sem um sistema automático, uma mudança na forma como a rotulagem é comunicada (ex. identificar alérgenos em negrito) obriga a atualizar manualmente cada uma das etiquetas e salvá-las modificadas. Ou seja, um drama que requer a dedicação da equipe que tem que deixar de lado outras tarefas para isso.

Além disso, somam-se fatores externos do ambiente, como refletir na rotulagem as mudanças de ingredientes por cheapflaction ou estratégias produtivas similares.

No entanto, ao digitalizar o processo, desde a SEIDOR, atualizamos o software para que, Delsys ADA, identifique automaticamente quando um artigo é um alérgeno e o reflita conforme a normativa, sem que isso implique conhecimentos ou trabalho adicional para os operadores.

Resumindo, a tecnologia torna imediato e sem erros o mais pesado – ajudando você a economizar dois dos ativos mais valiosos hoje, tempo e dinheiro.

Rotulagem de alimentos personalizada de acordo com o cliente

A personalização da rotulagem para diversos clientes pode ser um obstáculo na produção. Ou seja, ajustar a rotulagem dos produtos alimentícios de acordo com o destino e as necessidades de cada cliente pode implicar considerar diversas variáveis de rotulagem, personalizando campos de informação, especificações, alfabetos, idiomas, etc. para cada variável, cliente e destino.

E o principal desafio não está na dedicação do pessoal e nos custos que implica gerir toda essa adaptação de informações de forma manual, mas também no fato de que, se essa gestão não estiver informatizada, pode dar margem a erros e custos adicionais decorrentes de retiradas de produtos, reetiquetagem, sanções e possíveis danos reputacionais que podem afetar a confiança na marca do cliente e do consumidor.

Felizmente, ao digitalizar o processo de gestão da rotulagem de alimentos, as personalizações de rotulagem são seguras, intuitivas e até mesmo automáticas.

Necessidade de rastreabilidade, evitar o EPA e garantir a conformidade regulatória

Evidentemente, em uma fábrica alimentícia, todos os alimentos relacionados nos processos devem estar controlados e registrados ao milímetro para garantir o cumprimento normativo de rastreabilidade, qualidade e segurança alimentar.

Por sorte, garantir o controle, um sistema de compliance de alimentos, a rastreabilidade e uma gestão de alérgenos eficiente (que evite a rotulagem EPA), é muito mais simples quando um sistema digital detecta riscos em tempo real e pode rastrear informaticamente o produto desde sua origem até o consumidor, minimizando os efeitos de alertas ou retiradas de alimentos para a empresa.

Simplesmente, à medida que uma empresa cresce, a gestão de registros em papel não é suficiente para garantir a rastreabilidade, uma gestão de alérgenos eficiente e um cumprimento normativo eficiente.

Porque como apontamos, a rotulagem é o reflexo de quem queremos ser para o consumidor.

A digitalização do processo permite monitorar e documentar na nuvem todos os procedimentos – desde limpeza, treinamento, processos produtivos ou gestão de alérgenos – e, claro, a rotulagem e ter todos esses registros e protocolos sempre controlados e seguros para relatórios automáticos, revisões internas ou inspeções.

Rotulagem multilíngue ou multialfabeto

A adaptação da rotulagem de acordo com o idioma e alfabeto local é imprescindível para comercializar produtos alimentícios no exterior. No entanto, essa adaptação pode ser uma verdadeira dor de cabeça para um fabricante, pois deve garantir que as informações em todos os rótulos sejam precisas, consistentes e se adaptem à cultura e aos requisitos de rotulagem dos diferentes países para os quais exporta. Esse desafio, com uma gestão digital da rotulagem, é muito mais simples, rápido e seguro.

Integração com sistemas automáticos de etiquetagem e pesagem dinâmica

A gestão industrial dos processos de impressão em certos casos requer a integração com sistemas automáticos de etiquetagem, que em muitas ocasiões integram pesagem dinâmica. Assim, o sistema de gestão deve contemplar e facilitar essas tarefas.

Delsys ADA, se integra com seus equipamentos de pesagem e etiquetagem automática – Checkweighers, linhas de etiquetagem, marcadores inkjet, ou sistemas Print & Apply, etc.

Dessa forma, você pode controlar e integrar facilmente a rotulagem com seus atuais sistemas de impressão de mesa e linhas de rotulagem automática atuais, como Bizerba, Espera ou Dibal.

Em suma, existe outra maneira de gerenciar a rotulagem. Um sistema digitalizado que simplifica e minimiza os problemas da rotulagem dos alimentos, tornando o processo mais eficiente.

A rotulagem dos seus produtos não deveria ser um dos seus problemas.