Delsys by SEIDOR: La Plataforma Clave en la Evolución Digital de Ausolan

Con sede central en País Vasco, Ausolan es un grupo empresarial-cooperativo especializado en servicios integrales de restauración y limpieza para colectividades, integrado en el Grupo Mondragón.

Con su Plan de Transformación Digital, o el denominado proyecto Elkano, Ausolan planteaba diversos retos estratégicos: digitalizar las cocinas in situ, mejorar la eficiencia y procesos de 2.500 centros, colegios y empresas para los que se elaboran más de 260.000 menús; implantar Delsys en sus cocinas centrales (5ª gama); mejorar la operativa, eficiencia y toma de decisiones de procesos; asegurar el dato y proveedor único; mejorar el proceso de compras (fichas de producto) y optimizar sistemas de gestión de calidad.
Con una trayectoria de 55 años, ofrece soluciones a más de 2.300 clientes, gracias a una organización multicultural compuesta por más de 11.000 profesionales.

¿Por qué Delsys by SEIDOR?

Para dar respuesta a estos retos, Ausolan apostó por la plataforma Delsys by SEIDOR, con el objetivo fundamental de garantizar que los desarrollos y procesos definidos en el marco del proyecto fueran estándar, escalables y reutilizables en futuras implantaciones, asegurando al mismo tiempo que las migraciones tecnológicas se mantuvieran siempre actualizadas.

Asimismo, Delsys proporciona una solución transversal e integral que cubre todas las necesidades de la restauración colectiva en los ámbitos de producción, nutrición y aprovisionamiento en cocina.

Por último, las herramientas de BI y analítica de datos incluidas permiten optimizar la toma de decisiones, facilitando el seguimiento de indicadores clave (KPIs) tanto para la dirección, como para los responsables de operaciones.

Propuesta de valor

La implantación se inició con un proyecto piloto durante 2023 y, a lo largo del 2024, se puso en marcha un plan de despliegue progresivo, que contemplaba la implantación en 1.500 cocinas de centros in situ y 19 cocinas centrales.

Gracias al proyecto desarrollado por SEIDOR y a su trabajo en paralelo con los responsables de Ausolan, el partner elegido ha dado respuesta a los momentos más complejos de la implantación, buscando soluciones a cualquier problema y siempre sin salir del estándar.

En la actualidad, Delsys by SEIDOR ya se encuentra operativo en 500 centros de Ausolan, y la compañía continuará con el proceso de rollout, cuya finalización está prevista para 2026, con el objetivo de completar la implantación en la totalidad de los centros in situ y cocinas centrales de la organización.

Beneficios

Entre los beneficios obtenidos destacan el control total de dietas especiales; la homologación de proveedores y materias primas; visibilidad estratégica de datos KPI con BI; y la reducción de costes de mantenimiento de datos. El sistema ahora calcula la necesidad real de compra (a proveedor único), en función del número de comensales reales y las dietas especiales, consiguiendo mejorar la rentabilidad y reducir el desperdicio.

Además, el sistema permite detectar desviaciones e incidencias al momento en pedidos de proveedores, consiguiendo un mejor control de stock, la simplicidad en la personalización para cada centro, así como la automatización de tareas repetitivas y el control de márgenes con gestión de pre-costing.

Ausolan tiene ya en marcha planes de futuro con SEIDOR que pasan por la implementación de Delsys en sus cocinas centrales, EDI y flujos de información para la facturación de ventas.