Digitalització: clau davant els reptes de l'etiquetatge d'aliments

Per sort, la tecnologia avui ens facilita enormement aquesta tasca:

“La digitalització de l'etiquetatge d'aliments en la indústria ja no és opcional. Delsys ADA ens ha ajudat molt a optimitzar l'etiquetatge i la seva gestió automàtica segons les fitxes tècniques dels nostres productes”, Javier Padilla, Director de producció de l'empresa d'embotits Mitjans.

Avui, en aquest article volem donar-te algunes idees sobre com abordar més fàcilment i eficientment aquests reptes habituals de la gestió de l'etiquetatge d'aliments i begudes.

6 reptes clau del procés d'etiquetatge d'aliments

L'etiquetatge d'aliments és vital per garantir la qualitat, seguretat alimentària i complir amb la normativa vigent. Però, si t'encarregues d'això, estem segurs que coincidim que la seva gestió pot ser més complexa i tediosa del que pot semblar a simple vista.

Per això, avui volem repassar com pots simplificar i optimitzar els processos vinculats a l'etiquetatge d'aliments:

Gestió i precisió de dades de fitxes tècniques i etiquetatge d'aliments

Establir la relació entre la fitxa tècnica i l'etiquetatge del producte, és un element fonamental en la indústria alimentària.

El repte aquí se centra, d'una banda, en que la pròpia gestió de dades de l'etiquetatge implica tractar molta informació detallada d'ingredients, origen, data de caducitat, informació nutricional i molts altres dades clau del producte. A més, aquesta informació ha de ser precisa, estar sempre actualitzada i disponible en tot moment.

D'altra banda, en alimentació, les actualitzacions i canvis són habituals. I, en molts processos hi ha diversos productes implicats en diferents fases productives o diferents destins de producte que cal considerar a l'hora de fer l'etiquetatge, per la qual cosa garantir que la informació de la fitxa tècnica d'un producte i el seu etiquetatge coincideixen no sempre és una tasca senzilla…

Malgrat tot això, estar completament segur que l'etiquetatge recull sempre la darrera informació de les teves fitxes tècniques de qualitat no és una utopia amb la tecnologia adequada.

La millor manera de guanyar temps i tranquil·litat en la impressió de l'etiquetatge és digitalitzant el procés amb un Software ADA que estableixi una relació automàtica entre la informació de la fitxa tècnica del teu producte i l'etiquetatge corresponent.

Així, d'una banda, pots definir de manera senzilla informàticament les fitxes tècniques de producte de forma molt completa i assegurar-te que el que diuen les teves fitxes tècniques és el que s'executa a la teva fàbrica.

I, d'altra banda, i aquí ve la màgia d'aquesta gestió d'etiquetatge, qualsevol canvi d'ingredient, queda reflectit automàticament en els escandalls i etiquetatge associat en temps real i sense complicació. També podries introduir les dades manualment en un programari d'etiquetes, però així es fa difícil reflectir canvis en ingredients i, en ser un procés manual, pot provocar errors que impliquin retirar els productes, reetiquetar o fins i tot tornar a envasar, amb els alts costos que tot això suposa.

En resum, en digitalitzar la gestió de les teves fitxes tècniques i vincular el teu programa d'etiquetatge amb la part de gestió de fitxes tècniques, automatitzes el procés, millores la gestió de la seguretat alimentària i redueixes els errors d'etiquetatge i els seus costos.
Simplement, és un altre món…

Requisits normatius canviants i de difícil interpretació

Els requisits d'etiquetatge canvien regularment i poden generar molts dubtes, la qual cosa pot ser un desafiament per als fabricants de productes alimentaris i begudes.

Per exemple, sense un sistema automàtic, un canvi en què es modifica la manera en què es comunica l'etiquetatge (ex. identificar al·lèrgens en negreta) obliga a actualitzar manualment cadascuna de les etiquetes i guardar-les modificades. És a dir, un drama que requereix de dedicació de l'equip que ha de deixar de banda altres tasques per a això.

A més, se sumen factors externs de l'entorn com reflectir en l'etiquetatge els canvis d'ingredients per cheapflaction o estratègies productives similars.

No obstant això, en digitalitzar el procés, des de SEIDOR, actualitzem el programari perquè, Delsys ADA, identifiqui automàticament quan un article és un al·lergen i ho reflecteixi segons normativa, sense que això suposi coneixements o treball addicional per als operaris.

Resumint, la tecnologia et fa immediat i sense errors el més pesat – ajudant-te a estalviar dos dels actius més valuosos avui, temps i diners.

Etiquetatge d'aliments personalitzat segons client

La personalització de l'etiquetatge per a diversos clients pot ser un handicap en producció. És a dir, ajustar l'etiquetatge dels productes alimentaris segons destí i necessitats de cada client pot implicar contemplar diverses variables d'etiquetatge, personalitzant camps d'informació, especificacions, alfabets, idiomes, etc. per a cada variable, client i destí.

I, el principal repte no està en la dedicació del personal i els costos que implica gestionar tota aquesta adaptació d'informació de forma manual, sinó que, a més, si aquesta gestió no està informatitazada, pot donar lloc a errors i costos addicionals derivats de retirades de productes, reetiquetatge, sancions i possibles danys reputacionals que poden afectar la confiança de marca del client i el consumidor.

Afortunadament, en digitalitzar el procés de gestió de l'etiquetatge d'aliments, les personalitzacions d'etiquetatge són segures, intuïtives i fins i tot automàtiques.

Necessitat de traçabilitat, evitar l'EPA i garantir el compliment normatiu

Evidentment, en una fàbrica alimentària, tots els aliments relacionats en els processos han d'estar controlats i registrats al mil·límetre per garantir el compliment normatiu de traçabilitat, qualitat i seguretat alimentària.

Per sort, garantir el control, un sistema compliance d'aliments, la traçabilitat i una gestió d'al·lèrgens eficient (que eviti l'etiquetatge EPA), és molt més senzill quan un sistema digital que detecta riscos en temps real i pot rastrejar informàticament el producte des del seu origen fins al consumidor, minimitzant els efectes d'alertes o retirades d'aliments per a l'empresa.

Simplement, a mesura que una empresa creix, la gestió de registres en paper no és suficient per garantir la traçabilitat, una gestió d'al·lèrgens eficient i un compliment normatiu eficientment.

Perquè com apuntem, l'etiquetatge és el reflex de qui volem ser per al consumidor.

La digitalització del procés permet monitoritzar i documentar al núvol tots els procediments – des de neteja, formació, processos productius o gestió d'al·lèrgens – i, per descomptat, l'etiquetatge i tenir tots aquests registres i protocols sempre controlats i segurs per a informes automàtics, revisions internes o inspeccions.

Etiquetatge multilingüe o multialfabet

L'adaptació de l'etiquetatge segons l'idioma i alfabet local és imprescindible per comercialitzar productes alimentaris a l'exterior. No obstant això, aquesta adaptació pot ser un autèntic maldecap per a un fabricant, ja que ha d'assegurar que la informació en totes les etiquetes és precisa, consistent i s'adapta a la cultura i requisits de l'etiquetatge en els diferents països on s'exporta. Aquest repte, amb una gestió digital de l'etiquetatge, és dels més simples, ràpids i segurs.

Integració amb sistemes automàtics d'etiquetatge i pesatge dinàmic

La gestió industrial dels processos d'impressió en certs casos requereix de la integració amb sistemes automàtics d'etiquetatge, que en moltes ocasions integren pesatge dinàmic. Així, el sistema de gestió ha de contemplar i facilitar aquestes tasques.

Delsys ADA, s'integra amb els teus equips de pesatge i etiquetatge automàtic – Checkwighers, trens d'etiquetatge, marcadors inkjet, o sistemes Print & Apply, etc.

D'aquesta manera, pots controlar i integrar fàcilment l'etiquetatge amb els teus actuals sistemes d'impressió de sobretaula i trens d'etiquetatge automàtic actuals, com Bizerba, Espera o Dibal.

En definitiva, existeix una altra manera de gestionar l'etiquetatge. Un sistema digitalitzat que simplifica i minimitza les problemàtiques de l'etiquetatge dels aliments, fent el procés més eficient.

L'etiquetatge dels teus productes no hauria de ser un dels teus problemes.